1、螃蟹炸十五分钟才熟。
2、螃蟹分为河蟹，海蟹。河蟹又称为毛蟹，因为其蟹脚上有腿毛而得名。海蟹，也叫梭子蟹、蟹，它的做法有爆炒，清蒸，常见的爆炒做法中会放一些年糕，还能做成蟹粥。会挑选个头大，最好是母蟹。河蟹的做法较多，可以直接清蒸，也可与葱姜蒜一起爆炒。在挑选河蟹时要选择那些蟹足完整的，还要看看背部是否呈青色，是否是比较坚硬的，还有腹部是不是比较饱满。将螃蟹翻个身，看其是否能迅速翻过来。符合上述特征的螃蟹肉质较多，足够新鲜。
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