炸油条能用明矾吗

来源：成节情感

1.食用瞻前顾后明矾炸油彪壮条不犯法苛政猛于虎。但是如谩上不谩下果使用过忧国忧民量，会违可爱法。炸油玲珑明亮条时加入通权达变明矾是惯蜉蝣撼大树莲花步步生例，基本饿虎吞羊可以说明画蛇添足矾是油条彪壮的必含品焕然一新大义灭亲。但是明荣辱与共奴颜婢膝矾作为食可爱品添加剂持之以恒，必然含蠹啄剖梁柱有有害物春季质，当其肥大过量时会白璧微瑕影响人体潇洒优美健康。

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明矾在油条里起什么作用?

使口感酥脆。

小苏打是日常生活中我们经常会用到的一种“食品添加剂”，其成分是“碳酸氢钠”（碱性），明矾的组成物质是“硫酸铝钾”，它是一种酸性物质，当两者遇到之后，就会发生我们初中化学中学到的最基本反应“酸碱中和反应”。

该反应会产生大量的二氧化碳（CO2）气体，气体释放就会促使面团出现蓬松的状态。

高温油炸的环境下还会加快反应的进行速度，从而就会使得二氧化碳受热更加膨胀，这也就会使得油条变得更加蓬松酥脆。除此之外，明矾遇水后产生的水解产物“氢氧化铝”还会吸附水中的一些杂质，然后形成一些絮状物，这也会使得油条变得更加酥脆。

扩展资料

注意事项

1、高温油炸本身容易促使苯并芘、丙烯酰胺等有害（致癌）物质的产生，容易对健康造成威胁。

2、传统油条在制作的过程中都会使用“明矾”，明矾当中含有铝元素，这种物质在身体中本身代谢缓慢，沉积之后容易对神经系统、肝脏和骨骼等方面产生威胁。

3、油条本身属于“油炸食品”，食用过多容易增加肥胖、高血脂等疾病的患病风险。

所以，对于油条来说，可以吃，但不建议“常吃”。

参考资料：科普中国《酥脆的油条都加了洗衣粉？事实真的是这样吗？》