1、山药蒸熟是不可以在冰箱的冷冻室保存的。
2、由于煮熟的山药已经被削皮，削皮、煮熟的山药完全暴露在空气中，而山药里含有的一种酶便会和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素，即使将煮熟的山药放到冰箱冷冻室作保存还是会变黑，甚至变质。
3、购买山药后如果不马上食用，就要立即对其进行妥善处理，以确保山药的品质和口感不变。未煮熟的山药应该去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质。
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