红枣最突出的特点是维生素含量非常高，有天然维生素丸的美誉,具有滋阴补阳之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有铁杆庄稼之称，具有耐旱，耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。在烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
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